Go Back
Spinazie salade foto

Spinaziesalade met geroosterde kikkererwten en harissa-kip

Gang Salade
Porties 2 personen

Ingredi├źnten
  

  • 200 gram spinazie
  • 50 gram rucola
  • 1 eetlepel rozenharissa
  • 265 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
  • 250 gram kippendijen
  • 1 stuk avocado
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 25 gram geraspte Parmesan

Instructies
 

  • Verwarm de over voor op 200┬░ C
  • Spoel de kikkererwten goed af met water en laat ze uitlekken
  • Marineer de kippendijen met de harissa, peper en zout. Wrijf de kip goed in met alle deze smaken.
  • Als de oven goed op temperatuur is, doe dan de kip in een braadslede in de over voor ongeveer 30 minuten, check of de kip goed gaar is na die tijd, desnoods moet je de kip er nog een paar minuten langer in doen. Haal ze na afloop uit de oven en laat even rusten om ze daarna in reepjes te snijden.
  • Doe de gedroogde kikkererwten in een braadslede met een beetje olijfolie en rooster ze ook ongeveer 30 minuten. Laat ze daarna een beetje afkoelen.
  • Meng ondertussen de spinazie, rucola, 1 eetlepel olijfolie, peper, zout en de parmesan goed door elkaar in een grote kom. Meng daarna voorzichtig de in stukjes gesneden avocado erdoorheen.
  • Verdeel de spinaziemelange over 2 borden en strooi de kikkererwten erover heen. Leg tenslotte de kipreepjes op het gehaal en eet smakelijk!
Trefwoord maaltijdsalade, salade, spinazie