Spinazie salade foto

Spinaziesalade

Lekkere maaltijdsalade vol met smaken en heel goed van te voren te bereiden! Je kan deze spinaziesalade meenemen als lunch, maar ook als maaltijd is dit top! Zeker als je de kip en kikkererwten nog een beetje warm eet is dit echt een hele lekkere maaltijdsalade! Dit gerecht is echt heel eenvoudig van te voren te maken. Je kan er ook eindeloos mee variëren. Vervang de kip voor bijvoorbeeld garnalen. Of gebruik een ander soort marinade. Ook lekker om bijvoorbeeld feta-kaas te gebruiken als toevoeging.

Voor deze spinaziesalade maakt het ook niet zoveel uit of je wilde,- jonge of bladspinazie gebruikt. Ik vind persoonlijk jonge spinazie het beste passen bij salades, maar je kan daar zeker mee variëren. Gebruik wel altijd verse spinazie voor je spinaziesalade en zeker geen diepvries spul of iets dergelijks. Natuurlijk is het het makkelijkst als je gewassen spinazie neemt, dat scheelt je thuis weer een hoop werk.

Spinaziesalade met geroosterde kikkererwten en harissa-kip

Gang: Salade
Trefwoord: maaltijdsalade, salade, spinazie
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 200 gram spinazie
  • 50 gram rucola
  • 1 eetlepel rozenharissa
  • 265 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
  • 250 gram kippendijen
  • 1 stuk avocado
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 25 gram geraspte Parmesan

Instructies

  • Verwarm de over voor op 200° C
  • Spoel de kikkererwten goed af met water en laat ze uitlekken
  • Marineer de kippendijen met de harissa, peper en zout. Wrijf de kip goed in met alle deze smaken.
  • Als de oven goed op temperatuur is, doe dan de kip in een braadslede in de over voor ongeveer 30 minuten, check of de kip goed gaar is na die tijd, desnoods moet je de kip er nog een paar minuten langer in doen. Haal ze na afloop uit de oven en laat even rusten om ze daarna in reepjes te snijden.
  • Doe de gedroogde kikkererwten in een braadslede met een beetje olijfolie en rooster ze ook ongeveer 30 minuten. Laat ze daarna een beetje afkoelen.
  • Meng ondertussen de spinazie, rucola, 1 eetlepel olijfolie, peper, zout en de parmesan goed door elkaar in een grote kom. Meng daarna voorzichtig de in stukjes gesneden avocado erdoorheen.
  • Verdeel de spinaziemelange over 2 borden en strooi de kikkererwten erover heen. Leg tenslotte de kipreepjes op het gehaal en eet smakelijk!

Vind je Harissa te scherp? Marineer de kip dan met andere kruiden. Je kan er heel erg mee experimenteren. Desnoods is alleen zout, peper en olijfolie ook prima, ik zou je echter adviseren om er iets meer smaak aan mee te geven. De kip vervangen voor een stuk zalm of kabaljauw uit de oven is ook een goed alternatief! Het leuke van koken, maar zeker van salades is dat je er eindeloos mee kan variëren en er je eigen draai aan kan geven.

Ben je op zoek naar meer of andere recepten? Bekijk dan hier al onze lekkere recepten! Op zoek naar koolhydraatarme maaltijden? Bekijken dan hier eens het programma van Niels Bosman. Deze maaltijd komt niet uit dat boek, maar is een hele gezonde koolhydraatarme maaltijd. Zou zeker in het dieet passen, daarbij smaakt het ook nog erg lekker!

Maak deze spinaziesalade desnoods een dag van te voren zodat je voor je werk of voor het sporten een gezonde maaltijd kan eten.

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email

Wij hebben momenteel de volgende actie!!

Follow by Email
Facebook
Facebook
Instagram
Scroll naar top