Eenpanspasta met spinazie, tomaat en reuzenbonen
Heerlijk gerecht waarbij je slechts één pan nodig hebt! Makkelijk, snel, vegetarisch en door de spinazie, tomaten en bonen toch vol met gezonde voedingsstoffen.
Bereidingstijd30 min
Porties: 2 personen
Equipment
- Garde
- Grote pan
- Spatel
Ingrediënten
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 50 ml melk
- 200 gr spinazie
- 400 gr tomatenblokjes in blik
- 1 blik reuzenbonen (130 gram)
- 200 gr Rigatoni (of penne)
- optioneel wat geraspte kaas (Parmesan of Pecorino)
- zout
- peper
Instructies
- Kook de pasta in zout water volgens de verpakking beetgaar. Zodra de pasta klaar is moet je deze gelijk afspoelen met koud water zodat alle warmte uit de pasta is. Zet deze dan apart
- Maak de pan droog van het pastawater en smelt de boter op een laag vuurtje
- Voeg zodra de boter gesmolten is de bloem bij de boter en roer het geheel met een garde totdat de bloem helemaal is opgenomen door de boter en je geen klonten meer ziet (nu heb je een roux gemaakt, dat is de basis voor veel sauzen en soepen)
- Voeg beetje bij beetje de melk bij de roux en roer goed door totdat je een stevige saus krijgt. Eventueel kan je iets meer of minder melk gebruiken, maar zorg voor een niet te slappen saus!
- Voeg dan de spinazie door het geheel en laat deze slinken terwijl je regelmatig roert
- Zodra de spinazie is geslonken voeg je de tomatenblokjes, de reuzenbonen en de afgespoelde pasta toe. Verwarm het geheel een paar minuten en roer regelmatig goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Zodra de pasta warm is (gewoon af en toe even proeven), kan je de borden opscheppen.
- Garneer eventueel met wat geraspte kaas en eet smakelijk!
